柠檬酱lemon curd
“ 最喜欢的酸奶就是柠檬味的丝奇，可是很多地方没卖的，突然想起某次吃饭的时候面包配了Lemon Curd，某宝了一下发现都是手工做的果酱，突然脑洞大开复刻了一下，没想到居然意外地成功，就着盆底的果酱拌了酸奶，好吃哭了”
[主料]
柠檬：2个
砂糖：80克
鸡蛋：2个
黄油：40克
[辅料]
盐：0.5克
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：简单
[柠檬酱的做法步骤]
1、柠檬刮皮，不要白色部分，切细。有刨丝器刨最好，
2、柠檬刮皮，不要白色部分，切细。有刨丝器刨最好，
3、柠檬挤汁，尽量挤干净。挤过的柠檬可以渍蜂蜜也可以泡水，别浪费
4、把糖，盐少许（越1/4勺）和鸡蛋，柠檬皮加入柠檬汁中，拌均匀
5、隔水加热，水开后很快变浓稠，然后拿出来把黄油放进去融化搅拌均匀，冷却装瓶
[小窍门]
水浴法➕过筛会让柠檬酱更细腻，不过筛能吃到柠檬皮也很不错，我就没有过筛
使用的厨具：煮锅
所属分类： 下饭菜