丹麦辫子面包
“ 丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。”
[主料]
高粉：340克
奶粉：30克
鸡蛋：1个
盐：6克
水：180克
[辅料]
低粉：60克
白糖：40克
黄油：30克
发酵粉：6克
裹入黄油：160克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[丹麦辫子面包的做法步骤]
1、制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2、执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。
3、面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。
4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。
5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时
6、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。
7、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。
8、将面片的两边向中间对折。
9、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。
10、再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。
11、将面片切成3cm宽的长条。
12、将三条面片编成辫子状。
13、将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。
14、醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包