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麻香扁豆丝
[主料] 扁豆:500克 [辅料] 麻香汁:适量 盐:适量 味精:适量 口味:麻辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [麻香扁豆丝的做法步骤] 1、主辅料:扁豆,麻香汁 2、 制作麻香汁:先把油烧热,倒入碗中,油温降至5成热时,放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀,晾凉即可使用。 3、将绿扁豆洗净切丝。 4、 锅烧开水,放入少量盐,滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。 5、让扁豆丝在锅中自然降温,用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了,就把扁豆丝捞出,攥干水分。加盐、味精。 6、 将其拌匀,腌制5分钟,使其入底味。 7、 然后盛入盘中,浇上麻香汁,拌匀即可食用。 [小窍门] 扁豆丝不能煮的过火,还要保证熟透,靠热水余温烫制这种方法就可以。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 素菜