金汤肥牛
“ 天气逐渐转凉，温暖的汤菜应该更受欢迎吧，这道金汤肥牛酸爽中带着一点点回甘，非常适合换季时开胃哦。”
[主料]
肥牛片：150g
酸菜：100g
金针菇：100g
胡萝卜：80g
金瓜：80g
花生油：5g
高汤：300g
泡姜：适量
香葱：适量
[辅料]
生抽：一勺
胡椒粉：适量
盐：适量
花椒油：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[金汤肥牛的做法步骤]
1、胡萝卜和金瓜切小块备用。
2、煮锅中加刚刚没过胡萝卜和南瓜的水，将南瓜和胡萝卜煮软。
3、金针菇洗好，酸菜切细丝。
4、超市里买来的肥牛片从冰箱里拿出。
5、煮锅中加入高汤煮开，下入酸菜丝煮10分钟左右吊出酸汤。
6、将高汤里煮过的酸菜铺在汤盆底部。
7、金针菇开水焯一下铺在酸菜上面。
8、肥牛片焯熟铺在金针菇上。
9、煮软的的南瓜和胡萝卜倒入豆浆机，加入吊好的酸汤，然后开始调味——一勺生抽、少许鸡精和盐，按下米糊键。
10、泡姜切细丝、香葱切碎放在肥牛片儿上。打好的金汤加入少许白胡椒粉调味加入汤盆里。
11、汤勺里加少许油一个干辣椒炸香。喜欢辣的小伙伴可以多加几个辣椒。
12、将热油浇在泡姜和葱花上，加入一点儿花椒油搅拌一下即可上桌。
[小窍门]
如果家里没有高汤买个浓汤宝，买不到浓汤宝用鲜鸡汁加水调一下也可以，但是它们都不如自己用骨头吊汤鲜美呢。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 热菜