脆炸藕夹
“ 炸藕夹是湖北一带常见的家常菜,怎样能让炸好的藕夹更酥脆做过很尝试,今天就用啤酒代替清水调糊挂浆.”
[主料]
莲藕：适量
猪肉：适量
姜：适量
葱：适量
番茄酱：适量
啤酒：适量
[辅料]
料酒：适量
生粉,面粉：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[脆炸藕夹的做法步骤]
1、食材洗净备用.猪肉略带肥肉.
2、藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）
3、肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.
4、面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.
5、面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.
6、取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.
7、全部夹好.
8、将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.
9、装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜