酥饼
“ 老北京的京八件做法
咏梅
驿外断桥边，寂寞开无主。
已是黄昏独自愁，更著风和雨。
无意苦争春，一任群芳妒。
零落成泥碾作尘，只有香如故。”
[主料]
中筋面粉：80克（油酥面）
色拉油：33克（油酥面）
清水：55克（水油面）
红曲粉：3克（水油面）
[辅料]
椰蓉：10克
牛奶：5克
全蛋：5克
糖：4克
色拉油：5克
巧克力：少量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酥饼的做法步骤]
1、按料量，将水油面与油酥面和好备用
2、水油面把油酥面包裹好，擀成长方形
3、分三等份，如图折好，再擀成长方形，再如此折好，就成了18层
4、擀成长方形
5、从下边向上卷成卷
6、分成若干份，这里分了11份，梅花有大有小，所以不必等分
7、取一份，从接口处按一下，各方面四周向中间按，成圆饼，包好椰蓉
8、用刀分切成5等份，如图，每份用刀划两下，从底下捏一下，中间向下按
9、椰蓉再点在花芯上
10、烤箱预热200度，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
11、巧克力画花枝，摆上梅花，就OK了
[小窍门]
将色拉油换成猪大油，效果更好，但一定要快，否则面会硬，导致最后失败。
使用的厨具：电烤箱