酸辣菜炒大肠
“ 大肠好吃难洗，洗大肠是个费时费事的繁琐活儿，我一个人在家，洗大肠的过程就没法拍啦。用白醋，面粉，粗盐反复搓洗，洗去粘液脏东西后，再用植物油搓洗两次，然后反复过水就洗得很干净了”
[主料]
猪大肠：200克
[辅料]
酸菜：150克
青辣椒：一颗
红辣椒：半颗
[配料]
五香料：适量
油辣子：一茶匙
老抽：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣菜炒大肠的做法步骤]
1、砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫
2、砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时
3、卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了
4、准备材料，把各种材料切好
5、锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里
6、锅里再放点油，放入酸菜煸炒
7、倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈
8、炒好装盘
[小窍门]
酸菜是咸的，大肠卤制的时候也加了盐，所以炒的时候不能再加盐了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜