【丝瓜炒贻贝】
“ 在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜，学名贻贝。片中提到，浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材，比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实，在大连也有它的身影，而且十分常见，壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜，最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃，也是很棒的一道菜。”
[主料]
丝瓜：适量
淡菜：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜炒贻贝的做法步骤]
1、淡菜买回来要浸泡吐沙，然后将表面清洗干净
2、丝瓜去皮滚刀切小块
3、葱切细段
4、锅内一点点水，直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出
5、取肉，并且清洗下，将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用
6、热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻
7、加入少许的汤汁煮至丝瓜微软
8、立即加入淡菜肉翻炒片刻
9、加盐、撒葱末拌匀出锅。
[小窍门]
舞语：
我想很多人都会问：丝瓜如何煮不会黑呢？
其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。
但是对于我来讲，这些只能缓解，最根本的还是和品种有关。
如何辨别我是不懂，但我会参考菜农的意见，他们基本会告诉我哪种不容易黑，哪种容易黑。
还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑，入秋的丝瓜就容易黑，嗯，所以还是和节气有关吧。
使用的厨具：炒锅
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