清蒸鳕鱼片
“ 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。”
[主料]
鳕鱼：300克
[辅料]
酸菜：50克
[配料]
生姜：20克
香葱：两棵
豆豉：10克
蒸鱼豉油：10克
盐：5克
生抽：5克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鳕鱼片的做法步骤]
1、将鳕鱼化水，加入盐和料酒腌制20分钟！生姜切片，葱切花，酸菜切丝备用。
2、将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
3、将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
4、将腌制好的鳕鱼放在盘中，加上剩余的生姜，葱花，酸菜，和豆豉盖在鳕鱼上面，淋上蒸鱼豉油。
5、放入沸水的蒸锅中，加盖大火蒸上8分钟，小火两分钟即可出锅！
6、蒸好起锅，用小勺子从盘中挑适量的汁浇在鱼上面，点少许油口感很香滑！
[小窍门]
对海鱼过敏的人群慎用啊！特别是小小宝贝哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜