甜水面
“ 甜水面是四川有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。 
 胖子自己制作的甜水面，虽然配料比四川的要少一些，但是加上胖子自制的配料，吃到嘴里先麻后辣再咸最后的回味是甜，吃上一碗爽极啦。”
[主料]
面粉：250g
鸡蛋：1个
盐：少许
[辅料]
酱油：250ml
花椒粒：3g
桂皮：2g
八角：2颗
黄芪：2g
党参：2g
陈皮：3g
红糖：30g
葱花：少许
油泼辣子：适量
麻椒粉：适量
清水：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[甜水面的做法步骤]
1、面粉中加入鸡蛋和盐。
2、加适量清水揉成面团。
3、盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’，在盖上湿笼布醒1分钟。
4、锅中加入酱油。
5、放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
6、煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
7、将静置好的酱油过滤备用。
8、醒好的面团擀开。
9、擀成5毫米厚的面饼。
10、切成6毫米左右的面条。
11、一次拿两根面条，抓住两头，向两边扯长。
12、放入沸水锅中煮熟。
13、捞出抖散晾冷，放入碗中。
14、加入几勺熬好的酱油，撒上麻椒粉和油泼辣子。
15、再撒上些葱花，吃时拌匀即可食用。
[小窍门]
和面食加入鸡蛋和盐可以使面条更加劲道。
使用的厨具：煮锅
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