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香卤金钱腱
“ 没事卤点牛肉,连汤搁冰箱里,直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点,都超级方便。 做卤肉,最喜欢的部分就是牛金钱腱,也就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。 卤好后的牛肉横切开,还能看到漂亮的花纹。” [主料] 牛金钱腱:适量 [辅料] 料酒:适量 老抽:适量 生抽:适量 冰糖:适量 盐:适量 香叶:适量 大料:适量 花椒:适量 桂皮:适量 姜:适量 葱:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [香卤金钱腱的做法步骤] 1、原料 2、牛金钱腱清洗干净。 3、锅中放能没过牛肉的清水,加入葱姜片 4、加入适量料酒。 5、放入牛肉,大火加热。 6、牛肉煮至血水析出,继续煮5分钟。 7、将牛肉用冷水冲洗干净,放进电饭锅里。 8、 将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。 9、超级方便的卤料包。 10、将卤料包一起放入电饭锅。 11、加清水没过牛肉、浸透卤料包。 12、加适量料酒。 13、加适量老抽。 14、加适量生抽,通电煮30分钟。 1530、分钟后,根据汤的口味加适量盐。 16、加适量冰糖,继续煮30分钟,筷子可以扎透牛肉。 17、稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏,泡一夜之后味道更好哦。 [小窍门] 1、、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的,最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便,直接捞出去,就剩老汤了。 2、、老汤不要扔掉啊,放在密封袋里可以冻起来,以后卤肉的时候直接拿来用,不够再加水,味道会越来越好。 3、、牛肉一定带汤保存,这样牛肉会水当当的,不会干巴巴。 使用的厨具:电饭煲、煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 晚餐