酿豆腐
“ 家人都爱吃豆腐，除了“家常”、“红烧”，那道名菜——酿豆腐，倒是不油不腻、有荤有素。”
[主料]
豆腐：1斤
肉馅：2两多
[辅料]
小油菜：3棵
[配料]
葱姜蒜：适量
料酒、蚝油：适量
老抽、生抽：适量
花椒粉：适量
盐：适量
虾皮：一小勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、肉馅逐一放进所有调料
2、搅打上劲
3、豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块
4、用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵
5、用一根筷子，将肉馅捅入
6、涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡
7、电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色
8、每面也就煎一两分钟，主要为定型
9、全部煎好后盛盘
10、锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟
11、小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边
12、豆腐排排站好
13、锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上
14、招待客人还是挺有面子的，呵呵。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜