香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法
“ 秋刀鱼身上脂肪多，鱼喜欢用煎或烤的方法来制作，用中小火慢慢煎，煎至金黄金黄的，把鱼本的身的油脂逼出来，再融回鱼肉中，最后浇上柠檬汁.....一口咬下，啧啧啧，一点都不油腻，反还觉得滑溜、清爽，味道特鲜美。”
[主料]
秋刀鱼：5条
[辅料]
柠檬：1个
姜片：小许
[配料]
盐：小许
料酒：1小勺
胡椒粉：小许
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香柠秋刀鱼的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
3、再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。
4、在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
5、用厨房纸吸干水分。
6、加入胡椒粉和盐。
7、加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。
8、热锅下油，油热后爆香姜片。
9、一条一条地放入平底锅中。
10、煎至两条金黄。
11、挤入柠檬汁。
12、轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
[小窍门]
1、、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮的时候，可用筷子伸入搅一圈，就很容易掏净内脏，这样处理的秋刀鱼外形完整，并且不会影响口感。
2、、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下，这样腌制的鱼才会更加入味。
3、、秋刀鱼经过腌制后会出一些水，所以煎之前，最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼皮才不会破。
4、、鱼刚放入油锅时，会立即起一层酥皮，这个时候千万别去翻动，煎一会后，再轻轻摇晃锅，让鱼自己滑动。
5、、喜欢吃辣的亲，可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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