清甜滋补---虫草花煲猪骨
“ 几块司空见惯的猪骨，几块平凡的玉米，再加上一小把虫草花，一煲鲜美又强身的靓汤就诞生了。
虫草花，非草非花，它只是一种菌。鲜虫草花成美丽的金黄色，与冬虫夏草有相似的成份，但其各个成分的含量有差异，所以虫草花并非可替代虫草，没有那般神奇，也并未被列入中药。但其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。又因其味道不差，所以，是一种颇受欢迎的食材，多用作褒汤与药膳。”
[主料]
猪脊骨：250克
甜玉米：100克
[辅料]
姜：3片
虫草花：30克
[配料]
盐：5克
口味：咸甜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[虫草花煲猪骨的做法步骤]
1、猪骨略洗，用清水浸泡1小时，中间可换水数次。
2、虫草花洗净沥干，玉米切小块。
3、猪骨、玉米、虫草花、姜片入汤煲，注入足量清水，大火烧沸。
4、撇去浮沫，转至小火慢煲1.5小时。
5、加入适量盐，继续煲10分钟即可。
[小窍门]
1、、猪脊骨最多是用来煲汤，几乎可以搭配所有食材，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效。若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比。
2、、玉米、马蹄、胡萝卜都是很有营养且味道鲜甜的食材，配搭着新鲜的猪骨一起煲汤，不但味道鲜美而且营养丰富。
3、、煲汤要一次加足水，切勿中途加冷水。
使用的厨具：焖烧锅
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