酸辣芋头汤
“ 芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。妈妈每年都要腌几缸的酸腌菜，所以也常常会用酸腌菜煮芋头，煮出来的芋头汤酸辣开胃好吃，汤汁用来泡饭特好吃热乎乎酸酸辣辣的而且还掺杂着粉粉糯糯的芋头，呼啦呼啦的一会功夫一碗汤饭就见底了，有这样一碗酸辣芋头汤其它菜都不需要了，而吃酸辣芋头汤的这天妈妈也只做这道菜，其它菜没人吃做了也浪费。”
[主料]
子芋：300克
酸腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸辣芋头汤的做法步骤]
1、子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。
2、剥去外皮的子芋放案板上用刀拍扁拍散。
3、姜切片，辣椒切小段备用。
4、准备一小碗的酸腌菜。
5、炒锅倒油烧热，下辣椒和姜片炒出香味。
6、倒入酸腌菜炒一会。
7、倒入一大碗水煮沸。
8、倒入芋头煮5分钟左右。
9、放入一些酱油。
10、调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。
[小窍门]
酸腌菜要炒炒酸味才醇香，酸腌菜、辣椒的用量按个人的喜好决定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤类 开胃菜 家常菜 汤羹