拔丝山药
[主料]
山药：1段
[辅料]
黑芝麻：适量
淀粉：适量
白糖：适量
[配料]
花生油：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[拔丝山药的做法步骤]
1、准备用料
2、把山药洗净去皮，切段
3、切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多
4、锅里放花生油烧到6成热下山药炸
5、慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸
6、炸到面部金黄捞出
7、锅里留少许油加白糖熬制
8、慢慢的白糖开始融化
9、熬到白糖完全融化，颜色开始变黄
10、撒上熟的黑芝麻
11、再把山药到里面
12、快速地挂上装盘
[小窍门]
1、山药去皮切段后要快速的撒上淀粉，不然会变黑
2、在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。
3、熬糖的时候要全程小火
4、把山药放糖中药快速
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席