【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾
“ 辣子鸡是库尔勒有名的特色吃食之一，其中各家中要数利福德辣子鸡和老狼辣子鸡为最。麻辣鲜香，带着浓浓的蒜味，每次都能吃得尽兴而归，有时候懒得出门，还能打飞毛腿帮忙采购送货到家。吃的多了，总想着自己动手试试，用干辣椒代替了辣皮子，不过味道还是很过瘾哦O(∩_∩)O~~”
[主料]
三黄鸡：半只
[辅料]
干辣椒：一盘
花生：一小碗
生姜：一块
大蒜：2个
[配料]
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
植物油：适量
白酒：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜香辣子鸡的做法步骤]
1、三黄鸡洗净剁块，剁得稍微小一点，冷水下锅加生姜煮去血水备用，可以多煮一会
2、大蒜拍散，剁成蒜泥备用
3、热锅冷油下花生翻炒，加几滴白酒，可以让花生持久的香脆
4、待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火，且将炒好的花生碾碎备用
5、炒锅下油烧至8成热，即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香，下鸡肉翻炒，炒干水分即肉表面稍缩时，起锅
6、干辣椒掰段，锅里留一点油，小火翻炒，呛出辣椒香味
7、下鸡肉翻炒，加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒
8、待鸡肉熟时，下蒜泥翻炒均匀，转大火加盐调味即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜