私房秘制——三鲜肉酱
“ 咱家三口都喜欢吃面条，自从女儿认识海鲜酱，她总喜欢用它来拌面，后来我学会了，加些其他食材，制出更美味的酱来拌面，今天家里没有海鲜酱了，用了蒸鱼豉油和虾皮，做出来的肉酱，营养又美味。
这款肉酱是我将家里现有的食材和配料而做，无论是拌面或拌饭，都是美味一份，喜欢辣椒的朋友可以加些辣椒酱在里面一起做。亲，喜欢就试一下吧。”
[主料]
肉糊：适量
[辅料]
泡发黑木耳：适量
虾皮：适量
[配料]
蒜末：适量
生姜：适量
葱花：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
料酒：适量
陈醋：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[三鲜肉酱的做法步骤]
1、泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。（葱姜没上照哦）
2、肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。
3、锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。
4、加入肉糊翻炒。
5、炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
6、炒匀后加入黑木耳和虾皮。
7、加小半碗水，煮开。
8、这时取半汤淀粉，对二汤匙水。
9、淋入水淀粉。边淋边搅动。
10、撒入葱花，滴入麻油可出锅。
11、装盘。
[小窍门]
1、、酱和老抽都有咸味，没有加盐。
2、、清水可换为鸡汤更美味。
3、、喜欢辣的可以加些红椒干或辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
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