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戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕做过N次了,这是第一次做奶油蛋糕,自己记录下来,作个纪念。” [主料] 鸡蛋:5个 糖:90g 牛奶:40g 色拉油:40g [辅料] 低粉:85g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [戚风蛋糕的做法步骤] 1、蛋清,蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水,否则蛋清打发不了 2、蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖(蛋清一共要加60g糖,分三次加入) 3、继续打发,泡沫变得较细时,再加入20g糖 4、继续搅打,把最后的20g糖加入 5、然后把蛋清打成干性发泡状,提起打蛋器,拉起一个短小而直立的尖角,就可以 6、接下来把蛋黄里加30g糖 7、搅拌均匀后,加入40g牛奶和40g色拉油 8、搅拌均匀 985、g低粉过筛,放人蛋黄盆里 10、搅拌 11、将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里 12、用橡皮刮刀上下翻拌均匀后,到回打发的蛋清里 13、再用橡皮刮刀轻轻翻拌,从底部往上翻,翻拌均匀 14、倒入模具中,把模具在桌面上用力震几下,把蛋糊里的大气泡震出来 15、烤箱预热170度,45分钟。 16、接下来,把打发的淡奶油涂到蛋糕上 17、加点水果装饰一下 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 甜品 生日