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干煸肥肠
“ 丽江雨季来了,下雨就会有些冷。所以今天就吃点辣辣的东西。” [主料] 肥肠:适量 [辅料] 生姜:适量 蒜:适量 花椒:适量 干红辣椒:适量 红油豆瓣:适量 鸡精:适量 盐:适量 葱:适量 薄荷叶:适量 口味:中辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [干煸肥肠的做法步骤] 1、生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。 2、肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。 3、葱切成段。 4、干锅烧热,肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。 5、肥肠已经炒出了很多油,看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。 6、捞出装盘里备用。 7、肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。 8、放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。 9、依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。 10、倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。 11、加入薄荷叶翻炒两下。(薄荷叶可以去腥吸油,而且放里面很香的。我这里放太少了,如果薄荷叶再多些就更好了) 12、加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯,真的好香,吃起来也脆脆的。 所属分类: 热菜 川菜