绿豆蛋黄腊肉粽子
“ 又到端午，做了N多的粽子：八宝粽、鲜肉粽、蛋黄粽……不怕麻烦，只为自己做的安全又健康！！！
八宝和鲜肉的已经分完，只剩蛋黄的了。
晒一下啊。”
[主料]
咸蛋黄：16个
金华火腿肉：260g
香菇：100g
花生：50g
绿豆：600g
糯米：600g
[辅料]
粽叶：500g
[配料]
白酒：根据口味适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[绿豆蛋黄腊肉粽子的做法步骤]
11、、花生、绿豆和糯米提前一天泡好；
22、、蛋黄用白酒稍腌制一会；3、鲜香菇用白酒酱油糖盐腌制一会。（最好用手抓抓，揉进味道去，再静制一会儿，味道更足）4、金华火腿是已经腌制好的，直接切片或丁，根据自己喜好；
35、、开始烫粽叶：   把新买的粽叶提前一天放到冷冻里，要用的时候，烧开水，关火。把冷冻过的粽叶直接放入开水锅里烫一下就OK了。这个方法不会把粽叶煮老，而且韧性还好，也很简单。
46、、一切准备好，开始包了。根据自己的喜好，依次放上花生，蛋黄，香菇，火腿，绿豆和糯米，包成自己喜欢的形状。用线缠紧绑好就可以了。
57、、下锅煮：热水下锅，水莫过粽子，用重物压紧。大火煮30分钟，然后小火2小时，最后闷30分钟就可以吃了。
[小窍门]
提醒：
1、、肉粽：热水煮味道要足些。八宝粽：冷水煮。
2、、肉粽里放香菇多些，不但提味，口感好，还比较健康，老人小孩都可以吃。
使用的厨具：高压锅、蒸锅
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