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清纯鲜味肉丸子
[丸子原料] 猪肉糜:适量 清水:适量 鸡蛋:适量 葱花:适量 淀粉:适量 盐:适量 鸡精:适量 [辅料] 蚝油:适量 白糖:适量 水淀粉:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:十分钟 难度:简单 [鲜味肉丸子的做法步骤] 1、鸡蛋打散,猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花 淀粉、清水、盐、鸡精,拌匀; 2、用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性; 3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子; 4、装盘,放入蒸锅中蒸20分钟; 5、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可 [小窍门] * 丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫 -频率高 时间长 方向一致 力道充足 * 蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 孕妇 老人 午餐 晚餐 学生