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菠萝酱
“ 菠萝又名鳯梨,是糖类和维生素的上等来源,性味甘平,有键脾解渴,消肿去湿的功效。天气转热,南方菠萝开始上市,价格不贵,做些菠萝酱夹面包当早点,也可做糕点馅料,也可以冲水当饮料解渴,有空可以熬点放冰箱备用。” [主料] 菠萝:1600克 [辅料] 冰糖:150克 蜂蜜:50克 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:数小时 难度:普通 [菠萝酱的做法步骤] 1、去皮菠萝1只,约1600克。 2、将菠萝切成麻将块大小,可以不用去菠萝心,放煮锅内放水和菠萝平。开火煮开后用小火慢煮。 3、煮1小时后待菠萝熟,用料理机在锅内打碎后继续用小火慢煮。 4、将冰糖加入锅内。 5、把菠萝水慢火熬成酱。 6、等菠萝酱的水分充分蒸发后放入蜂蜜,搅拌后可起锅。冷却后在冰箱冷藏。 7、熬好后的菠萝酱成品。 8、菠萝蜂蜜茶。酸酸甜甜的,很解渴的午后茶。 [小窍门] 1、.小火熬菠萝水时一般不会糊,只有在最后一小时要注意,不停搅拌。等菠萝酱颜色变深黄色时即可起锅。   2、.蜂蜜也可在起锅后放入拌均。 3、.菠萝糖分较多,放多少根据个人喜好。 4、.如果时间要放长,一定要将水分熬干,时间可以放长一些;若是涂面包或冲饮可以薄稀一些,但时间较短。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 开胃菜