鲍鱼炖五花肉
“ 鲍鱼海味珍品之冠，含有丰富的蛋白质，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；具有滋阴补养功效，并补而不燥。来一道具隆重感的家常鲜美炖汤。”
[主料]
五花肉：适量
鲍鱼：2个
香菇：3朵
[辅料]
油：适量
盐：适量
米酒：适量
葱片：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鲍鱼炖五花肉的做法步骤]
1、将鲍鱼及鲍鱼汁倒在碗中，鲍鱼切成片状。
2、锅中热油，倒入姜片、泡发的碎香菇炒。
3、倒入切好的大块五花肉，加点米酒一起炒香。
4、把炒好的五花肉、香菇，加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里
5、把炒好的五花肉、香菇，加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里
6、倒入适量水并加盖，沸腾后中小火炖2小时。
7、起锅前加盐调味即可。
[小窍门]
1、处理新鲜鲍鱼的方法：用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。我的是罐装的，可直接食用，不用清洗的
2、水一定加足，要炖2小时，要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
3、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菇要提前泡发，切好肉和鲍鱼，家人做得太快，没来得及拍。
4、盐要起锅前才下，不要下早了。
5、汤有浮沫，要用大勺捞去不要
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜