老面馒头
[主料]
面粉：300克
[辅料]
温水：100ml
盐：1克
[配料]
老面：50克
酵母：2克
碱：1克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[老面馒头的做法步骤]
1、将老面团水化开。酵母温水融化待用。
2、面粉加盐拌匀，伴入老面和开的水中，再加入酵母水，拌成棉絮状后，用手揉面，成光滑状。放入温暧处发酵
3、天冷，加了热水垫底盘中发酵。4小时。
4、后拿出已发好的面团，边揉面边放碱水和一起。再揉成团！
5、揉成条，整形，分切成小团子。放入刷油的蒸盘中，醒面20分钟。后入锅，蒸10-15分钟，静止5分钟。即成！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜