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金针油菜鸭腿面
“ 鸭肉温补,一只瘦嫩的鸭腿,配上金针菇和油菜的点缀,喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤,吃上一碗这样营养丰富的面,实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面,它亦会让你觉得,值得……” [主料] 鸭腿:1只 [辅料] 挂面:120克 金针菇:50克 油菜:40克 水:适量 [配料] 料酒:1小勺 白醋:1/2勺 葱段:5克 姜片:5克 盐:适量 鸡精:1/8勺 白胡椒粉:少许 美极鲜:少许 香油:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [金针油菜鸭腿面的做法步骤] 1、将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去,洗净。 2、煮锅中放适量冷水,放入鸭腿、料酒、白醋,大火煮开后煮5分钟左右,捞出鸭腿,倒掉脏水,将锅刷净。 3、油菜摘去根部,洗净。 4、金针菇切去根部,逐根分开,洗净。 5、煮锅中倒入适量冷水,煮开后放入鸭腿,再度煮开后撇去浮沫,放入葱、姜,小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。 6、另用一锅煮面,将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出,放入大面碗中。 7、在煮鸭腿的锅中放入油菜。 8、放入金针菇,放入盐、鸡精。 9、放入白胡椒粉。 10、放入美极鲜。 11、放入香油,搅匀。 12、将鸭腿和油菜、金针菇挑出,放入面碗中盖于面条上,浇入鸭汤即可。 [小窍门] 1、、鸭皮较厚油脂较多,所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边,并先凉水入锅煮后再煮第二遍,这样吃起来就不会太油腻。 2、、放入少许白醋,可以使鸭腿肉质较软烂。 3、、鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面,这样可以节约点时间。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 面食 面条 家常菜 老人 冬季食谱 午餐