梅菜扣肉
“ 白吃不腻的扣肉夹带着梅菜特有的香味，米饭的好搭档”
[主料]
五花肉：250G
梅干菜：100G
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
豆腐乳：一小块
八角：适量
葱结：适量
[配料]
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把
2、梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可
3、准备蜂蜜，老抽
4、等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干
5、梅菜挤去水分，姜片和蒜片
6、平底锅加油略热爆香蒜姜片
7、放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟
8、锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来
9、等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中
10、冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了
11、切成片状
12、码入碗中底部
13、上面覆盖梅菜
14、入高压锅上汽后25分钟左右
15、气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系
16、倒扣盘中就好了
使用的厨具：高压锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜