家常豆腐煮鱼
“ 食物营养互补，豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。”
[主料]
鲩鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
葱：适量
生油：适量
上汤：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
鱼露：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[家常豆腐煮鱼的做法步骤]
1、鲩鱼砍大件。豆腐切大块，姜蒜切粒，香菜葱切段备用
2、烧热锅，下生油，下姜蒜粒爆香
3、下鲩鱼块两面稍煎
4、注入上汤，煮开，加入所有调味料
5、把鱼煮至7成熟，下豆腐块，煮沸
6、所有材料煮至汁的颜色变奶白，下香菜葱段，上碟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜