腌扁豆
“ 回了趟老家，宝宝爷爷家好多扁豆，基本上由着它自然长，这会儿可以收的有好几斤了，和宝宝一起摘了一篮子，紫的做豆干，其他做腌扁豆吧”
[主料]
扁豆：适量
[辅料]
生姜：适量
红椒：适量
[配料]
粗盐：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：简单
[腌扁豆的做法步骤]
1、今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2、两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3、对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4、顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5、选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6、活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7、沥干水分。
8、我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9、将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10、切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11、放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12、装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13、准备无水无油的干净坛子。
14、直接将扁豆倒进去。
15、顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）
所属分类： 热菜 素食