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蟹虎炖嫩豆腐
“ 蟹虎就是中华乌塘鳢,我们这里称为蟹虎, 是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。 该鱼具有及其顽强的生命力,离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。” [主料] 蟹虎:两条 [辅料] 嫩豆腐:一块 姜:一小块 青葱:两棵 蒜粒:两个 当归:一小段 [配料] 盐:适量 黄酒:一汤匙 味精:少许 口味:原味 工艺:炖 耗时:半小时 难度:简单 [蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤] 1、材料 2、鱼清洗干净,豆腐切小块,葱切成两段,葱白用刀面压一下,姜、蒜粒切片。 3、起油锅,先放姜片再放蒜片爆香。 4、倒入鱼稍煎下,加半勺盐,再倒入酒烹香. 5、加入适量开水,加当归. 6、滚开后加豆腐。 7、盛入炖锅内,开大火煮开. 8、加青葱转小火,炖二十分钟,调下口味,就好了。 使用的厨具:砂锅、炒锅 所属分类: 汤类 家常菜 汤羹 老人 午餐