奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）
“ 黑椒汁真的是很能提味道的好东西，用来做各种肉和鱼都好吃。亚洲超市卖的黑椒酱好贵，而且试过一次觉得味道怪怪的，不知名牌子……这次自己来调汁，味道太赞了！中午这一个猪蹄啃得不亦乐乎”
[主料]
猪蹄：1只
洋葱：1/2
稀奶油：50ml
白葡萄酒：200ml
黄油：1勺
[辅料]
蚝油：3大勺
黑胡椒碎：1大勺
白兰地：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[奶油黑椒猪蹄的做法步骤]
1、原料图。猪蹄洗净剁开
2、猪蹄焯水，洗掉浮沫
3、锅内少许油下猪蹄炒片刻
4、调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁
5、加入调好的黑椒汁
6、炒至猪蹄变色
7、加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）
8、加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软
9、汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用
10、洋葱半个，切成小块
11、锅内放一勺黄油融化
12、加入洋葱翻炒至上色
13、加入炖猪蹄的汤汁
14、再加入50ml淡奶油
15、再加入少许黑胡椒碎
16、拌匀，浇在猪蹄上
17、超级下饭的黑椒汁猪蹄！
[小窍门]
1、、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或者是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好
2、、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。
3、、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜