清炒苦瓜
“ 上次做了个豆豉苦瓜，是把苦瓜用盐腌一下，再挤干水份，这次试着放在锅里用水氽一下，看看哪种方法更能去苦味。后来发现还是腌了挤水份的苦瓜没那么苦。不过这个清炒的味道虽然苦了点，但是吃完后感觉很清凉。”
[主料]
苦瓜：1条
[辅料]
大蒜头：适量
[配料]
植物油：适量
盐：适量
香麻油：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒苦瓜的做法步骤]
1、准备苦瓜一条
2、将苦瓜对切洗净切片
3、放入开水中氽一下，氽时加点香油和盐（盐去苦味，香油保持苦瓜的翠绿色）
4、锅内油烧热，下入蒜片爆香
5、下入氽好的苦瓜片快速翻炒
6、加适量盐，炒匀起锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱