爱心家常小炒之------芹菜炒肉丝
“ 每次我做的带芹菜的菜老公都说是说过的最好听的芹菜，因为在外面吃芹菜总是带着芹菜丝，其实我也非常不喜欢呼芹菜时带丝的，去掉芹菜丝后的芹菜口感会更爽脆的。。。”
[主料]
猪肉：一块
芹菜：五根
[辅料]
蛋清：少量
[配料]
食盐：适量
淀粉：一勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芹菜炒肉丝的做法步骤]
1、准备食材芹菜。。。
2、将芹菜去掉洗净切成3-5厘米的段。。。
3、锅中加水烧开。。。
4、锅中水开后放入芹菜绰一下水。。。
5、芹菜绰好水后捞出过一下凉水后放入洗菜篮中控水备用。。。
6、准备猪肉一块。。。
7、将猪肉块切成肉丝。。。
8、在切好的肉丝中加放少量的盐，淀粉一勺，蛋清半个。。。
9、将加放淀粉的肉丝搅拌均匀，这样肉炒出来后比较鲜嫩一些。。。
10、锅加热倒入适量的油。。。
11、将搅拌好的肉丝倒入锅中翻炒。。。
12、待锅中肉丝炒散成一条条时加放绰好的芹菜放入适量的食盐，再加少许的鸡精提味即可装盘食用了。。。
[小窍门]
1、.芹菜绰水可以保持色泽和爽脆度。。。
2、.肉丝加蛋清盐和淀粉可以使肉吃起比较嫩。。
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱