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【长帝CKTF-30GS试用报告】蛋黄酥
[油皮] 中粉:105克 糖粉:10克 猪油:45克 [酥皮] 低粉:85克 猪油:40克 [其他] 咸蛋黄:10只 黄酒:适量 口味:咸鲜 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [蛋黄酥的做法步骤] 1、肥猪肉切块,在锅中倒入适量黄酒,加入猪肉块; 2、熬成一小碗猪油备用; 3、咸蛋黄放入烤箱烤熟备用(15分钟左右); 4、油皮材料放入一只碗中; 5、酥皮材料放入一只碗中; 6、分别揉成光滑均匀的团,静置松弛20分钟; 7、分别分割成等量的5团,静置松弛20分钟; 8、将油皮剂子按扁,将酥皮馅子包入油皮中; 9、如图; 1010、、四周向中间收拢; 11、完成后静置松弛20分钟; 12、将面团擀成牛舌形; 13、卷起; 14、如图; 15、用刀切成两段; 16、切面朝下,按扁; 17、包入咸蛋黄; 18、如图; 19、全部包好后静置20分钟; 20、放入烤箱烘烤,170℃,25分钟; 21、完成。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙 下午茶