花生卤猪脚
“ 材料
猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯
做法
1、.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2、.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3、.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4、.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。”
[主料]
猪蹄：900公克
花生：300公克
[辅料]
蒜头：5颗
姜片：3片
八角：1粒
[配料]
水：适量
酱油：200㏄
冰糖：2大块
口味：其他
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[花生卤猪脚的做法步骤]
1、猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2、花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3、热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4、取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 产妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 学生