赛螃蟹
“ 没有螃蟹吃的季节，又想吃螃蟹，没关系，这道赛螃蟹满足你的一切想想哦。味道鲜美至极。快点动手做起来吧。”
[主料]
海鲜菇：200g
巴沙鱼：1条
鸡蛋：4个
[辅料]
咸蛋黄：2个
姜：1勺姜沫
[调料]
酱油：2勺
米醋：1勺
白糖：1.5勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[赛螃蟹的做法步骤]
1、巴沙鱼洗净切碎。
2、海鲜菇去蒂，切段。
3、海鲜菇撕成条状，焯水备用。
4、四个鸡蛋， 蛋黄蛋清分离。
5、巴沙鱼碎和海鲜菇放入蛋清中，搅拌均匀备用。
6、咸蛋黄两颗蒸熟备用。
7、将压碎的咸蛋黄混入蛋黄中搅碎备用。
8、我们来调一个灵魂酱汁，酱油，米醋，姜沫，糖按2：1：1：1.5比例调汁。
9、炒锅放油，温度不用太高，放入蛋清混合液，稍稍凝固后翻炒。倒入二分之一的酱汁再翻炒几下出锅装入盘中。
10、装入盘中，假装它是蟹肉，哈哈哈。
11、国内放油入蛋黄液翻炒。
12、将蛋黄液倒在蛋清液上。假装它是蟹黄和蟹膏吧。淋入剩下的酱汁。
13、成品出图。味道鲜美，跟螃蟹很像哦
14、颜色，形状，味道，都很像蟹肉和蟹黄哦。
15、解馋。
[小窍门]
油温不要太高。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐