豆瓣泡菜豆腐
“ 简单而随意的家常菜。俗话说，菜无定式，适口者珍。晚上炒菜时本打算用豆瓣炒豆腐，偶然发现昨天捞出的泡菜还有一点，然后就顺理成章地掺和进去，没成想一股酸香味扑鼻而来。”
[主料]
豆腐：400克
[辅料]
泡菜：100克
[配料]
豆瓣酱：一勺
青蒜：适量
白糖：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豆瓣泡菜豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成一厘米见方的小丁，如开水锅汆烫，加少许咸盐。
2、炒锅烧热加油，油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3、放入焯好的豆腐。
4、大翻锅。
5、洒入青蒜。
6、加少许白糖，生抽，味精即可。
7、炉台上。
8、餐桌上。
[小窍门]
1、，豆腐烫过后没有豆腥味，还会更紧凑。
2、，豆瓣酱一定要炒熟，炒出红油。
使用的厨具：炒锅
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