清蒸平鱼
“ 清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，可加上火腿、冬笋等清蒸。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。”
[主料]
平鱼：1条
[辅料]
葱：1段
姜：4片
[调料]
料酒：8ml
盐：适量
蒸鱼豉油：20ml
老抽：3ml
花椒：几粒
食用油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸平鱼的做法步骤]
1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
7、热油泼在鱼身上。
[小窍门]
腌制是为了鱼更好的入味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜