第一次做无锡小笼包
“ 在外一年多，没机会吃到家里的无锡小笼包，心里一直挂念着，一咬满口鲜甜的汁水，筋道的面皮，还有满满的回忆。。。那天在家闲着，一激动冲到邻里中心，买了食材回家，决定自己试着做一次。”
[主料]
猪腿心肉：适量
猪皮：适量
自发粉：500克
温水：适量（30℃）
[辅料]
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
糖：适量
绍兴黄酒：适量
老姜：适量
葱汁：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[无锡小笼包的做法步骤]
1、猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
2、自发粉用温开水糅合，至表面光滑不沾手，面团呈圆形，盖好保鲜袋密封不透气，放置再醒发15-20分钟，面团明显膨松，好像充气的感觉。将面团搓成长条状，用刀切成等分小块，擀成中间厚边上薄的圆形面皮，面皮中间放上肉馅包起，捏褶皱收口。因为是第一次做，收口经验有待提高，(*^__^*) 嘻嘻……
3、包了两盒送给同学分享一下。
4、电饭煲用配套蒸屉，铺上纱布，按快煮等水沸腾后，放入小笼包（每个小笼包之间需留有间隔，因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁，防止粘连漏汤）。仍是快煮状态，蒸8-9分钟出锅。
5、最好乘热吃，吃时蘸点香醋更觉美味 O(∩_∩)O
[小窍门]
猪皮冻做法：猪皮去毛洗净，放入清水中煮沸，（可加入适量黑胡椒粉去腥），转小火炖煮至猪皮酥烂，约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎，动作要快，因猪皮胶质很好，非常容易结冻，特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内，冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。
蒸屉里一定要铺层纱布，防止粘锅和漏汤。
使用的厨具：电饭煲
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