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酸菜炖白肉血肠~经典的东北农家杀猪菜
“ 一款经典的东北农家杀猪菜,但是我用了不同于农家的做法:血肠单独煮,不和酸菜白肉一起炖,这样做出来的酸菜汤不浑浊,保持了清亮的颜色。 这道美味的东北农家杀猪菜最适合冬天吃,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。” [主料] 东北酸菜:适量 五花肉片:适量 血肠:适量 [辅料] 干贝丁:适量 葱段:适量 姜片:适量 [配料] 料酒:适量 花椒粉:适量 大料粉:适量 肉桂粉:适量 盐:适量 大蒜:适量 海鲜酱油:适量 口味:原味 工艺:炖 耗时:数小时 难度:普通 [酸菜炖白肉血肠的做法步骤] 1、准备原料。 2、锅中放清水,加入五花肉片煮沸,关火。捞出五花肉片清洗干净。 3、锅中重新倒入清水,加入汆烫过的五花肉片、干贝丁、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 4、放凉,使浮在表面的油凝固,撇去凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。 5、酸菜用清水浸泡30分钟或以上,泡好后清洗2-3次,这样可以去掉一些酸味,我不喜欢太酸的味道。用手把酸菜中的水分挤出去。 6、把酸菜放进煮五花肉的锅中,大火煮开,转中火,加入花椒粉、大料粉、肉桂粉和盐,煮20分钟。 7、大蒜去皮,切碎,加入海鲜酱油,作为蘸料。 8、另取一锅,放入血肠,加清水没过血肠,水开后煮几分钟即可。血肠原本是熟的,再煮一下就是加加热。煮好的血肠取出,放置稍凉后切成段。酸菜汤和五花肉盛入碗中,加入几片血肠,蘸着蒜酱就可以开吃喽! [小窍门] 血肠煮的时间不宜太久,否则就不嫩了,不好吃。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 热菜 老人 东北菜 冬季食谱 宴客菜 午餐