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蒜仔烧肉
“ 蒜仔烧肉 红烧肉的做法和风味配搭有很多,如果您平日喜欢吃烧肉的口感和风味,就一定不能错过这道蒜仔烧肉,大量的蒜瓣先经煎炸,将蒜味带出,同时又包裹在焦香的表皮内,和切块的五花肉一同烹制时二者相互沁入,自动收汁功能将汤汁收的粘稠,味道浓缩的纯粹,蒜香肉嫩,口有余香。 主料:五花肉300克、大蒜1头(约45克) 调料:葱3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1个、盐3克、冰糖10克、酱油15毫升 水量:800毫升 做法: 1、.处理主料 a. 五花肉切3厘米见方大块,入水汆烫3分钟; b. 大蒜去皮,入锅煎至表面微黄,蒜香味挥发出; 2、.装锅启动 a. 锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣; b. 放入冰糖、酱油(15毫升)、料酒(20毫升)、盐(3克)、以及水(含所有液体调味料共800毫升); 3、.出锅装盘 a. 待烹饪结束时,挑出葱、姜及各调味料; b. 将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。” [主料] 五花肉:300克 大蒜:1头约45克 [辅料] 葱:3段 姜:4片 料酒:20毫升 [配料] 花椒:20粒 八角:1个 盐:3克 冰糖:10克 酱油:15毫升 水:800毫升 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:简单 [蒜仔烧肉的做法步骤] 1、大蒜1头(约45克)。 2、大蒜去皮,入锅煎至表面微黄,蒜香味挥发出。 3、五花肉切3厘米见方大块,入水汆烫3分钟。 41、.锅内放入五花肉、葱段、姜片、八角、花椒、蒜瓣; 2、.放入冰糖、酱油(15毫升)、料酒(20毫升)、盐(3克)、以及水(含所有液体调味料共800毫升)。 5、盖上锅盖,按下[红烧肉]键,启动自动烹饪程序。 显示加料提示时,再放入冬瓜块;盖上锅盖,继续进行自动烹饪程序 这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了 6、出锅装盘。 待烹饪结束时,挑出葱、姜及各调味料将锅内食材搅拌均匀盛入盘中,摆盘即可上桌。 [小窍门] 要点: 2、.红烧肉汆烫时间不可过长,否则肉质生硬。 3、.焯烫时,水中倒入些料酒,去腥效果更佳。 4、.冰糖做出的肉色颜色更红亮,没有可用白糖替代。 风味: a.蒜香肉嫩,色泽红润 所属分类: 热菜