快好知 kuaihz订阅看过栏目

 


滋阴补血—八宝乌鸡
“ “冬季进补,春天打虎”,冬季是收藏的季节,此季节进补容易为人体所吸收。冬季气候寒冷,人体的各种活动相对减少,人的新陈代谢也相对缓慢,这种情况下进补,能有很好的效果。而在日常进补的食材中适当适量的添加一些温性中药补品,不但容易被人体所接受,而且还有很好滋补养生的功效。 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒。且肉质细嫩,味道鲜美,含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。一般人均可食用。 乌鸡不但对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等人,有很好的疗效。对老年人所有的虚损性疾病,也有很好的补虚作用。 茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力,增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 当归性味属甘、辛、温,作用于肝、心、脾。有补血活血,调经止痛,润肠通便的作用。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。 熟地性味属甘、微温,作用于心、肝、肾,既补血滋阴,又能补精益髓。用于血虚萎黄,眩晕,心悸失眠,月经不调,崩漏等症,亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症。 白芍可养血柔肝,缓中止痛,敛阴收汗。适合血虚阴虚之人。 川芎性味属辛、温、作用于肝、胆,有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。 枸杞补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。用于肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。 八宝乌鸡—味道鲜美、滋补养颜。配以茶菇、当归、熟地、川芎、枸杞、红枣、白芍、故纸,慢炖而成,具有较好的滋阴补血、添精补肾、增强免疫等功效。一般人均可食用,特别适合于气血双虚、心悸失眠,月经不调,崩漏等症。 食用禁忌: 乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 四季的进补应因时、因地、因人制宜,按照不同季节,不同地区和不同体质等实际情况,正确把握进补的原则和方法,才能取得好的补益效果。” [主料] 乌鸡:1只 [辅料] 茶树菇:30克 川芎:8克 当归:10克 白芍:12克 熟地:12克 枸杞:少许 炒芍:少许 故纸:少许 [配料] 食盐:1/2茶勺 口味:清淡 工艺:炖 耗时:数小时 难度:普通 [八宝乌鸡的做法步骤] 1、主料:乌鸡一只。 2、配料:茶树菇、当归、枸杞、熟地、川芎、红枣、白芍、故纸。 3、乌鸡洗净,切成大块。 4、茶菇洗净、用清水泡软。把其他所有配料装入纱包里。 5、锅中加水,放入一小块拍碎的生姜。水开后,放入乌鸡焯去血水。然后捞出洗净。 6、砂锅中加入适量清水,放入洗净的乌鸡块。(水以刚没过乌鸡为宜) 7、加入浸泡好的茶菇和配料包。 8、盖上盖子大火烧开,转小火慢炖2小时。 9、出锅前调入少许1/2茶勺的食盐稍煮片刻即可。 [小窍门] 诗心片语: 1、:熟地、当归、白芍、川芎是经典的补血养血的“四物汤”。这些不建议忽略。但具体因人而议。 2、:如果对滋补食材不熟悉,可去药店让药师进行配制。煲鸡的、炖鸭的、养血的、补肾的,各种搭配不一。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 产妇 贫血 痛经 冬季食谱 午餐 贫血 补血 滋阴