【冬季养生菜】降温吃肉——番茄牛腩
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
炖的软烂的牛肉配上酸甜的番茄，营养美味兼得哦！”
[主料]
牛肉：800克
[辅料]
番茄：600克
姜：1小块
[配料]
樱桃酒：3汤匙
老抽：1茶匙
番茄酱：适量
盐：30克
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄牛腩的做法步骤]
1、牛肉洗净切麻将大小的块。
2、番茄洗净用开水烫一下撕去表皮，切块。
3、姜切片。
4、锅里烧开水，放入牛肉焯水。
5、放入两勺樱桃酒。
6、边煮边撇掉煮出来的血沫，直到撇净表面的血沫，捞出备用。
7、锅中倒油烧热，放入姜片。
8、放入牛肉翻炒。
9、淋入一大勺樱桃酒继续翻炒。
10、把炒好的牛肉转入砂锅，倒入没过牛肉的开水，大火烧开，改小火炖1个小时。
111、个小时后放入一半的番茄，炖半个小时。
12、半小时后放入老抽。
13、再放入另一半的番茄继续炖半个小时。
14、放入番茄酱，拌匀。
15、放入盐调味，关火。
[小窍门]
1、 烧牛肉的时候用红酒可以很好的去掉牛肉的腥味，家里没有红酒了就用了自己酿的樱桃酒。
2、 调入适量的番茄酱使成品颜色更加红润，诱人。
使用的厨具：砂锅
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