酱香饼酱料
“ 酱料可以做直径22厘米大小的饼10张左右。我试了两种方法，一种是油多无水;一种是少油加水熬煮。个人比较喜欢第二种，感觉少油更健康。食用油从40g减少到25克，在酱炒好后加入100g水熬煮开。通过熬煮使各种材料的味道相互融和。酱煮稠了好保存，但做饼时不好刷开。小窍门：盛出适量的酱加一点白开水调和，这样就好刷了。”
[主料]
洋葱碎：50g
姜末：10g
蒜末：15g
食用油：25g
水：100g
[辅料]
郫县豆瓣酱：40g
李锦记蒜蓉辣酱：20g
李锦记海鲜酱：15g
海天黄豆酱：10g
李锦记蚝油：10g
[调料]
孜然粉：1g
白砂糖：3g
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香饼酱料的做法步骤]
1、大蒜10克，生姜10克剁碎。洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。
2、炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。
3、小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。
4、捞出洋葱丁不用，剩下油。
5、将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。
6、倒入小碗中的酱料。
7、秉承不浪费原则😆😆用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8、加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。
9、装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料