四喜蒸饺
“ 四喜蒸饺-精品主食，营养丰富。口味鲜香”
[主料]
面粉：300克
猪肉：260克
[辅料]
葱：15克
姜：5克
鸡蛋碎：30克
黄瓜碎：30克
木耳碎：30克
胡萝卜碎：30克
[配料]
料酒：15克
老抽：5克
生抽：10克
盐：3克
胡椒粉：2克
味精：2克
香油：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[四喜蒸饺的做法步骤]
1、先把木耳洗净。
2、放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
3、胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
4、先把猪肉洗净，剁碎。
5、放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
6、葱、姜切碎放入肉馅中。
7、加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8、面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
9、把面切开。
10、搓成长条。
11、切成约50克下成4个面剂子。
12、把剂子按扁。
13、擀成薄皮。
14、用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
15、把四角空腔整好。
16、在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
17、锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
18、出锅装盘，即可享用。
[小窍门]
1、.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；　　
2、.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道； 　　
3、.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。 　　
4、.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等；
使用的厨具：蒸锅
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