【湘菜】—苏仙夫子肉
“ 苏仙夫子肉】是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。
此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！”
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
农家粘米粉：150克
大料粉：2茶勺
姜粉：1/2茶勺
桂皮粉：1/3茶勺
葱段：适量
姜片：适量
红椒末：适量
葱末：适量
[配料]
盐：1茶勺
料酒：2大勺
酱油：2茶勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[苏仙夫子肉的做法步骤]
1、将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片。
2、用盐、料酒、葱段、姜片、大料粉、桂皮粉腌制入味。
3、平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉。
4、放入锅中煎至两面微黄。
5、将煎好的肉片盛出。
6、原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香。
7、倒入酱油和料酒炒匀。
8、最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀即可。
[小窍门]
磨叽几句：
五花肉可以切的薄一点，用小火慢煎，这样肉里的油脂就会被煎出去，吃起来就不会腻人了。
使用的厨具：平底锅
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