【川菜系列】之三--美味无比的家乡豆腐
“ 家乡豆腐是一道很家常的小菜，但却美味无比！做的好，老少皆宜。尤其是对于我们这样的南方爱吃辣和豆腐的家族来说咯！
 不晓得这个算不算川菜，反正江西和四川人的口味差不了多少，也能算吧！”
[主料]
豆腐：250克
肉丝：100克
青辣椒：50克
红辣椒：30克
榨菜：20克
[辅料]
米酒：40克
豆瓣酱：10克
大蒜：10克
生粉：5克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家乡豆腐的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎。
3、将肉切成丝，用生粉和米酒腌制10分钟。
4、将家乡豆腐切成小块。
5、锅内下油烧热。
6、小火下豆瓣酱翻炒出红油。
7、下大蒜籽爆出香味。
8、下腌制好的肉丝，翻炒熟。
9、下青红辣椒、榨菜丝。
10、下切成小块的家乡豆腐。
11、加入老抽和米酒酿翻炒。
12、最后放入少许的水或高汤大火翻炒，待水干以后再加适量的水，再翻炒至干，加入味精调味即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐