美味小菜“香椿豆”
“ 现在是“香椿”批量上市的季节，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！
储存办法很简单，先把香椿洗净，然后在开水中烫一下过凉沥干水份，按自己平时所需食用的量分成小份，用保鲜膜把每份包好，放入冰柜的冷冻室速冻就可以，吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用，不影响口感和味道。
今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”，做法很简单，具体做法如下；”
[主料]
香椿：150克
水发黄豆：300克
[辅料]
盐：3克
鸡粉：2克
香油：3克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿豆的做法步骤]
1、香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
2、把泡黄豆用开水煮熟备用。
3、把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
4、把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
5、香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
6、然后装盘便可食用。
[小窍门]
香椿豆特点；黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。
温馨提示；
1、、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃，亦可做为下酒小菜，供朋友们参考！
使用的厨具：煮锅
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