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满园春色两心依 翡翠金玉总有余
“ 《满园春色两心依 翡翠金玉总有余》》---家宴花色造型拼盘 《满园春色两心依 翡翠金玉总有余》拼盘的命名: 是根据拼盘的造型、口感滋味和丰富的食材、缤纷的色彩、菜式成品形意的寓意而命名。 菜式特点: 1、可作为高档家宴花色造型海鲜类拼盘菜肴,形似世外桃源、形象逼真菜名祥和; 2、菜肴非常适宜小家庭,简约化、多滋味、多口感、多营养及色彩鲜艳促进食欲的情趣生活。 现将食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意! 愿:美食常伴左右,人人福寿安康!” [主料] 带鱼:一条 芹菜:二颗 香干:二块 [辅料] 酸辣两心依:一根 [配料] 香葱:适量 老姜:适量 食盐:适量 白砂糖:适量 味精:适量 料酒:适量 淀粉:适量 花生油:适量 椒盐:适量 口味:原味 工艺:技巧 耗时:十分钟 难度:普通 [满园春色两心依的做法步骤] 1、带鱼洗净切段。 2、将带鱼入葱姜、盐、味精、料酒浆制片刻。 3、芹菜洗净入开水烫至断生。 4、将香干和芹菜分别切成小丁,入细盐、味精、白砂糖调味腌制。 5、芹菜叶入细盐、味精、白砂糖调味腌制。 6、取一根制作好的‘酸辣两心依’,用刀切成象眼片状。注:‘酸辣两心依’的制作方法可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。 7、将腌制好的‘青芹伴香干’作为草坪码放在盘子一侧,用芹菜叶作为灌木丛林装点,再用‘酸辣两心依’装点成盛开的鲜花备用。 8、就浆制好的带鱼段,挂上干淀粉,码放在配菜盘内醒片刻备用。 9、将加工好的带鱼入锅炸制金黄色。 10、将加工好的带鱼,在盘中码放小木屋状,并用较窄的带鱼尾段铺设成乡间小道,然后撒上椒盐即可。 [小窍门] 菜式中‘酸辣两心依’的制作方法,可查询我的菜谱‘酸辣萝卜包心菜’。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 技巧类 儿童 情人节 夏季食谱 晚餐