五香果鱼
“ 色，香，味俱佳，果香浓郁。”
[主料]
草鱼：一条750克
[辅料]
芒果：100克
橙汁：200克
葡萄干：100克
食用油：1000克
西瓜：100克
生粉：50克
葱姜：适量
[配料]
料酒：15克
白糖：50克
盐：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[五香果鱼的做法步骤]
1、草鱼宰杀清洗干净，从脊背处改直刀，连刀为一厘米，在尾处收刀，要像蓑衣一样。用盐，料酒，葱姜，抓匀腌制15分钟。芒果，葡萄干，西瓜，分别切小丁备用。
2、用生粉拍遍草鱼全身，包括刀口处，锅内烧油六成热时,改小火，下入草鱼炸制约六分钟，变为浅金黄色捞出备用。
炒锅加入水，橙汁，白糖，烧开，把鱼下入锅内煨一下。捞出装盘。
原汤汁内加入水果丁，烧开淋入水淀粉，浇汁在鱼身上即可。
[小窍门]
1、、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、、鱼胆有毒不能吃；
3、、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
所属分类： 热菜